Untuk membuat menu makanan Anda lebih sehat dan menarik, tidak ada salahnya untuk membuatnya lebih berwarna. Ambil saja sayuran ungu. Ada anggapan bahwa sayuran sehat dengan warna gelap berarti tingkat antioksidannya lebih tinggi. Ternyata ini sudah terbukti. Menemukan sayuran berwarna ungu tidaklah sulit, Anda bisa menemukannya di pasar tradisional atau supermarket. Apa saja jenisnya?
Sayuran ungu yang sehat
Bagi yang suka menyimpan sayuran di lemari es, berikut beberapa rekomendasi sayuran ungu yang sehat untuk dipilih:
Terong
Mudah ditemukan dan terjangkau, terong ungu adalah sayuran yang populer. Ini mengandung antioksidan dan mangan. Ini adalah jenis mineral yang penting untuk kesehatan tulang dan metabolisme. Kulit terong ungu mengandung antosianin nasunin. Ini adalah zat yang dapat mencegah peradangan. Tak hanya itu, manfaat terong lainnya bisa menjaga kesehatan jantung.
Kubis ungu
Termasuk dalam kelompok sayuran silangan, kembang kol ungu mengandung lebih banyak antosianin dibandingkan kubis hijau. Warnanya sangat mencolok secara visual sehingga sering dimasukkan ke dalam salad. Manfaat makan kubis ungu antara lain mencegah peradangan, melindungi dari kanker usus besar, dan mengurangi risiko penyakit jantung. Tak hanya itu, sawi hitam ini juga mengandung serat, vitamin A dan vitamin C.
Kangkung Ungu
Jika melihat kangkung ungu, tidak ada salahnya untuk mencoba. Varietas ini mengandung 47 zat bermanfaat mulai dari campferol, quercetin dan asam p-coumaric. Tentunya kandungan ini membuatnya sangat baik untuk tubuh. Cara memakannya sama seperti kangkung dan sayuran hijau lainnya.
Buah Bit
Karena warnanya yang ungu-merah, buah bit memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Ini mengandung nitrogen anorganik yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
Wortel ungu
Meski tidak sepopuler wortel jeruk, namun merupakan sayuran dengan rasa manis dan tekstur renyah. Ini mengandung berbagai jenis antioksidan seperti anthocyanin, asam sinamat dan asam klorogenat.
Ubi Jalar Ungu
Ini mengandung anthocanin yang sehat untuk jantung dan mata. Tak hanya itu, ubi jalar ungu dapat menurunkan risiko penyakit kronis.
Tak hanya menu makanan bergizi ungu yang memiliki warna berbeda. Semakin berwarna piring Anda, semakin banyak nutrisi yang Anda dapatkan.
Jadi tidak ada salahnya menambahkan buah dan sayuran yang tidak biasa, seperti ungu, untuk memastikan tubuh mendapat nutrisi yang cukup.